Taboulé printanier aux pommes, goji, févettes...


La taboublé libanais est déjà dingue tel quel, mais j'ai un tas d'ingrédients de saison devant moi et j'ai vraiiiiiiment envie de les utiliser. Et si on revisitait la recette un peu ;) ?

Ingrédients (pour 4)

3 poignés de boulgour

1 pomme

1 citron

1 poignée de févettes

4 abricots séchés

1 grosse betterave

1 petite poigné d'amandes effilées

1 petite poigné de baies de goji

3 gousses d'ail

1 grosse poigné de kale

1 grosse poigné de persil frais (ou deux si vous n'avez pas de kale)

GARNITURE

Huile d'olive pressée à froid

Une pincée de sel marin et de poivre noir

♥ Préparation

- Commencez par faire bouillir 3 poignées de boulgour dans une casserole d'eau salée. Une fois terminé, passez le tout à la passoire, versez un filet d'huile d'olive pour pas que ça colle et laissez refroidir.

- Faites cuir la betterave à la vapeur une vingtaine de minutes (jusqu'à ce qu'un couteau puisse la traverser sans trop de difficulté, mais sans la ramollir non plus) puis laissez refroidir.

- Hachez le persil et le kale en petits morceaux et placez-les dans un grand bol.

- Et hop ! C'est l'heure de décortiquer les févettes, couper la pomme ainsi que les abricots séchés en petits dés et les ajouter au bol.

- Presser les gousses d'ail et verser le jus de citron dans le mix.

- Une fois refroidis, ajoutez au mélange la betterave en dés et le boulgour refroidi.

- Vous pouvez terminer en garnissant le mélange d'amandes, de baies de Goji, d'huile d'olive et de sel.

- C'est pas beau tout ça ? Miaaaammmm.

Y'a plus qu'à se gouter une grosse cuillérée et ajuster l'huile, le citron et l'ail selon votre goût.

Paix, amour et taboulé

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